浜名湖　刺身　旨い酒　湖西市鷲津　康喜（やすき）

例年ならば春～初夏に獲れるはずのもち鰹。
今年は今頃になって揚がり始めました。


もち鰹とアジの刺身です。
なかなか食べられないもち鰹。
一切れ一切れ、ゆっくりと味わって頂きました。
その名の通りもっちりです。


ちょっと寄ってみました。もちもち感が伝わるでしょうか。

遠州名物もち鰹。
浜松に住んでいながら、私も最近まで知りませんでした。

本来、鰹は遠い沖合で獲れるので輸送の間、氷水に浸けられ
身が固くなってしまっているのが普段良く食べる鰹。

対してこのもち鰹は陸に近い海で獲れるので、
死後硬直の始まる前の軟らかい身のまま食べる事ができるのです。

しかも同時に獲れた同じ群れの鰹の全てがもち鰹という訳ではなく、
一部の鰹だけがこのもちもち仕様という、大変レアな鰹なのです。

いつもある訳ではないですが、チャンスがあれば是非食べてみてください。


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味処 康喜